溜肝尖

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家里很少做这道菜，基本上都是超市买熟食的猪肝，今天决定买一块鲜猪肝做，口感还不错。

溜肝尖的用料

猪肝 1块 辣椒 1个
黄瓜 半根 胡萝卜 1段
葱姜蒜 适量 料酒 2勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
老抽 半勺 糖 2克
白醋 半勺 淀粉 2大匙
水 小半碗 盐 2克

溜肝尖的做法

溜肝尖的做法图解1

步骤1

猪肝一块，这是不到一斤，400克左右。
溜肝尖的做法图解2

步骤2

切成厚一点的柳叶片，别太薄了，要不然炒熟口感不好。
溜肝尖的做法图解3

步骤3

切好的猪肝泡水五分钟。
溜肝尖的做法图解4

步骤4

然后清洗干净，我洗了五遍，捞出沥干水分。
溜肝尖的做法图解5

步骤5

准备点配菜，胡萝卜，黄瓜切片，辣椒切条备用。
溜肝尖的做法图解6

步骤6

沥干水分的猪肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。
溜肝尖的做法图解7

步骤7

调个汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，盐2克，淀粉1勺搅拌均匀备用。
溜肝尖的做法图解8

步骤8

锅中放入油，放入猪肝，大火翻炒一分钟左右。
溜肝尖的做法图解9

步骤9

炒成这样就可以了，别超过一分钟，老了口感不好。盛出来备用。
溜肝尖的做法图解10

步骤10

锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。
溜肝尖的做法图解11

步骤11

倒入调好的汁，最后在放入一点蒜末就可以出锅了。

溜肝尖的烹饪技巧

猪肝千万不要炒的时间太久了，影响口感。一定要放料酒和醋去腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-02

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下酒菜 伊可新
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