凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～

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作为凉拌菜灵魂的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧

凉菜拌菜灵魂四川辣椒油的用料

粗辣椒粉 1勺 细辣椒粉 1勺
芝麻 大半勺 盐 半勺
洋葱 半个 香菜 1棵
小香葱 3棵

凉菜拌菜灵魂四川辣椒油的做法

凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解1

步骤1

准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解2

步骤2

将洋葱切成丝
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解3

步骤3

香菜切段。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解4

步骤4

葱切段。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解5

步骤5

准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解6

步骤6

一勺细辣椒粉。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解7

步骤7

大半勺的芝麻。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解8

步骤8

半勺盐。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解9

步骤9

粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻 盐，比例大概是10：10：8：0.5
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解10

步骤10

将其搅拌均匀。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解11

步骤11

锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱，小火慢炸。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解12

步骤12

小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解13

步骤13

将油放至八成热。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解14

步骤14

将一半油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解15

步骤15

将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解16

步骤16

这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解17

步骤17

做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解18

步骤18

成品
凉菜拌菜灵魂四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门～的做法图解19

步骤19

成品

凉菜拌菜灵魂四川辣椒油的烹饪技巧

1.炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多 2.炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由 糖糖食味记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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