超拉丝全麦牛奶面包卷

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全麦牛奶面包卷的用料

高粉 380克 全麦面粉 50克
奶粉 20克 鸡蛋 50克
牛奶 230克 白糖 60克
盐 4克 酵母 5克
黄油 60克

全麦牛奶面包卷的做法

超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解1

步骤1

将配方中除黄油跟盐以外的所有食材放入厨师机（牛奶我是冻成了冰渣的），如果觉得面团干，可以适当加一点牛奶。先开低速2档揉成团，再开高速4档揉成光滑面团，可以抻出厚膜的状态。 再加入软化好的黄油，盐，继续2档揉至黄油吸收。再开高速4档揉至可以拉出较薄均匀的手套膜。
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解2

步骤2

取出面团，放入容器，盖上保鲜膜，28度，进行第一次发酵，发酵至两倍大。 取出面团，放案板上排气，均分成20份，揉圆盖保鲜膜松弛。 取一个面团，用手按扁，擀成三角形
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解3

步骤3

翻面，然后沿着一边卷起来，依次做好。
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解4

步骤4

记得盖保鲜膜
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解5

步骤5

再取一个上步骤做好的长面团，先用手按扁，在用擀面杖擀成长三角。翻面，从底部宽的地方向窄的方向卷起。
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解6

步骤6

翻面，从底部宽的地方向窄的方向卷起。
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解7

步骤7

依次做好放入烤盘。在进行二次发酵。温度32-35度，湿度70-80。 烤箱160度预热，发酵好后面包表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻。放入预热好的烤箱160度烤30分钟左右。上色盖锡纸
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解8

步骤8

烤好后立即取出，放在晾网上晾凉，晾凉后保鲜袋密封保存。吃不完的也可以放冰箱冷冻！注意是冷冻哟！面包不能放冷藏，会加速老化影响口感的哟
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解9

步骤9

超拉丝的哟！
超拉丝全麦牛奶面包卷的做法图解10

步骤10

超好吃

全麦牛奶面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

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