新疆大列巴

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数量：800克/1个 时间：170度45-55分钟，15分钟左右盖锡纸

新疆大列巴的用料

高粉 340g 白砂糖 80g
鸡蛋 1个 牛奶 60g
淡奶油 50g 酵母 8g
盐 4g 黄油 20g
核桃仁 100g 葡萄干 150g

新疆大列巴的做法

新疆大列巴的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料混合揉至无干粉即可
新疆大列巴的做法图解2

步骤2

加入黄油揉成光滑的面团（不用考虑揉出膜，面团含水量很低揉不出膜
新疆大列巴的做法图解3

步骤3

冬天放室温发酵1个小时，然后放冰箱冷藏发酵一夜，夏天直接放冷藏发酵一夜 或者直接室温发酵2.5倍大就可以进行下一步了
新疆大列巴的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，擀成3.4mm长片，宽30*长40最佳。上方收口处擀薄一点
新疆大列巴的做法图解5

步骤5

核桃烤出香味，150度10分钟左右，葡萄干洗干净用厨房纸擦干
新疆大列巴的做法图解6

步骤6

均匀地铺在擀好的面片上，上方留4.5cm空白一会收口
新疆大列巴的做法图解7

步骤7

从下至上卷起来收口
新疆大列巴的做法图解8

步骤8

放入烤箱，放一碗热水，设置发酵38度40分钟左右，发酵至1.5倍大，取出刷蛋液割口
新疆大列巴的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱 上下170，或者上170下160 45-55分钟，15分钟左右观察上色盖锡纸。 烤好之后闷5分钟.避免夹生。
新疆大列巴的做法图解10

步骤10

烤的时候满屋香气，馋到不行，馅料满满的

新疆大列巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-26

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 西点 烤箱

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