自制零添加五仁馅料

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第一次做，超级紧张，除了花生自己烤的，其余都用的良品铺子的干果，干果可随自己喜欢调整，总量340克，果脯总量110克，熟中粉和糯米粉，各留5g，作为手粉，后期做月饼时候放置粘膜

五仁馅料的用料

核桃仁 70g 花生仁 40g
松子仁 40g 白芝麻 40g
黑芝麻 20g 小白杏仁 40g
碧根果仁 70g 夏威夷果 20g
干果总用量合计 340 白砂糖 15g
蔓越莓干 55g 葡萄干 55g
中粉 55克 三象糯米粉 55克
蜂蜜 25克 高度白酒 3克
矿泉水 50克 花生油 50克
麦芽糖 40克

五仁馅料的做法

自制零添加五仁馅料的做法图解1

步骤1

将中粉+糯米粉放入烤箱130°，烤十分钟，每家烤箱脾气不同，观察着烤，期间将所有干果和果脯类用白砂糖混合均匀
自制零添加五仁馅料的做法图解2

步骤2

花生油+蜂蜜+水+酒+麦芽糖，用打蛋器，打至完全乳化，我忘拍照片了，状态就是那种均匀的，看不到油花的捏种，然后倒入混合好的干果内
自制零添加五仁馅料的做法图解3

步骤3

将放凉的熟中粉50克和糯米粉50克，混合均匀，多次少量加入在混合好液体的果脯内，然后用擀面杖的侧面再把大块的干果捣碎一些戴一次性手套，翻拌抓匀，然后分成20克一个，要戴手套抓紧实了，每分一个要用保鲜膜盖好，成品盖保鲜膜静置半小时，不反油，不分离，馅料算成功了
自制零添加五仁馅料的做法图解4

步骤4

成品的感觉

五仁馅料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 全能的五花肉很万能 编写，未经授权不得转载
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