蛤蜊丝瓜汤

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老方小雨

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春吃芽，夏吃瓜；夏季正是各种瓜类作物的盛产期，如冬瓜、西瓜、苦瓜、香瓜及丝瓜等等；今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。蛤蜊味咸，性凉，夏天吃正好；同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~
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蛤蜊丝瓜汤的用料

丝瓜 1根	蛤蜊 250克
食用油 1小勺	食盐 1小勺
料酒 1勺	生姜 2片
香葱少许	香葱少许

蛤蜊丝瓜汤的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净

步骤3

锅中加清水、葱姜和料酒

步骤4

烧至微热时，把蛤蜊放进去

步骤5

大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉

步骤6

余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用

步骤7

这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮

步骤8

冲洗干净后，用刀切成滚刀块

步骤9

锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤

步骤10

大火煮开后，下入丝瓜

步骤11

再次煮开后，把蛤蜊重新入锅

步骤12

最后根据自家口味，加入少许的食盐调味

步骤13

起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可

步骤14

丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了

蛤蜊丝瓜汤的烹饪技巧

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。 2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。 3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：煮锅具午餐汤伊可新

老方小雨

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