不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼

不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼

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中秋节酥脆掉渣的鲜肉月饼，不用揉面起酥皮，肉馅多汁味美满屋飘香。
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鲜肉月饼的用料

猪肉馅 250g 原味手抓饼 2张
香油 1小勺 六月鲜轻盐原味酱油 1勺
味达美臻品料酒 5g 盐 1g
姜 1小块 香葱 2棵
淀粉 2克 白糖 适量

鲜肉月饼的做法

不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

准备好食材。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

猪肉馅加入1勺料酒，把葱姜水过滤出来倒入猪肉馅中，加少许胡椒粉和生抽1勺，淀粉和芝麻香油，白糖，顺着一个方向搅拌均匀，静置10分钟左右。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把2张手抓饼合在一起卷起来（手抓饼的薄膜别扔，可以防粘），分成7-8分，用擀面杖擀开成圆形，包入肉馅，四周慢慢折起来收口，压扁后收口朝下，烤盘中铺上油纸。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把做好的月饼放入油纸上，刷上一层食用油。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

烤箱温度180度30分钟左右，中间看月饼上色后盖上锡纸以免烤焦。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

外壳酥到掉渣，馅香汁多,满屋飘香的苏式鲜肉月饼就可以装盘享用了。
不揉面起酥皮，酥脆掉渣的苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

满屋飘香，馅鲜多汁，有时间去大街上排队买还不如自己在家做，新鲜卫生又好吃。

鲜肉月饼的烹饪技巧

1）每家的烤箱温度控制都不一样，具体根据自己家的烤箱温度而定。 2）猪肉的瘦肥选择3:7或5:5，葱姜别和猪肉馅一起搅拌，一定要用开水浸泡，用其浸泡出来的水加入，这样烤出来的鲜肉月饼鲜香多汁，口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 咸 粤菜 月饼 烤
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