滋味炸茄子

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清儿
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茄子不要再炒着吃了，今天给大家介绍一个新做法，在现在还是39度的广东，绝对是个开胃菜。

滋味炸茄子的用料

茄子 1个 玉米淀粉 3勺
水 适量 食用油 适量
糖 1调羹 生抽 2调羹
姜、葱 适量（切成末） 豆瓣酱 1调羹
小米辣 1个 火腿肠 1根

滋味炸茄子的做法

滋味炸茄子的做法图解1

步骤1

1.姜末、葱末、火腿丁准备好，备用。
滋味炸茄子的做法图解2

步骤2

2.两勺酱油，一大勺白糖，3小勺淀粉，适量清水，搅拌均匀成料汁，备用。
滋味炸茄子的做法图解3

步骤3

3.茄子去皮后，上下两边切开，注意不要切断。
滋味炸茄子的做法图解4

步骤4

4.切好后拿牙签把茄子两头固定，呈环形。
滋味炸茄子的做法图解5

步骤5

5.整条茄子拍上淀粉。
滋味炸茄子的做法图解6

步骤6

6.锅里下油烧至六成热，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，捞起。
滋味炸茄子的做法图解7

步骤7

7.中火热锅，把准备好的姜末、姜末、火腿丁以及一勺豆瓣酱，下锅。
滋味炸茄子的做法图解8

步骤8

8.再倒入兑好的料汁，小火熬稠，大火收汁。
滋味炸茄子的做法图解9

步骤9

9.把酱汁淋在炸好的茄子上，开吃。

滋味炸茄子的烹饪技巧

1.注意在茄子下垫上筷子，以防切断。 2.喜欢酸甜的可以放点米醋。 3.油炸的时候不要随便翻动茄子，以防变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 清儿 编写，未经授权不得转载
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