布朗尼咖啡慕斯蛋糕
精品
独家
蛋糕层: 黄油30g糖30g隔水加热融化,65g85%巧克力,50ml牛奶,2蛋黄,20g低筋面粉。蛋白+柠檬汁+15g糖1g盐,硬性发泡,翻版均匀,烤箱170°30分钟,趁热中间压成凹型。
慕斯层: 40ml浓缩咖啡2.5g吉利布丁,100ml淡奶油15g糖,40g马斯卡彭芝士或kiri。倒入凹陷,冷藏2小时以上。
奶油霜: 160ml淡奶油10g糖,少许咖啡酒,无糖可可粉。
布朗尼咖啡慕斯蛋糕的做法
布朗尼咖啡慕斯蛋糕的烹饪技巧
冷藏过夜后口感更加,慕斯层更扎实,可可粉食用前撒防止回潮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-09-14
©本菜谱的做法由 Henrietta_Y331 编写,未经授权不得转载
分类:
烘焙
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