炒花甲

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炒花甲的用料

花甲 500克 小葱 3根
蒜 3-4瓣 姜丝 少许
小米椒 2-3个 料酒 1勺
豆瓣酱 半勺 生抽 2勺
蚝油 1勺 生粉（勾芡） 一勺

炒花甲的做法

步骤1

花甲放盆里养，水里加两勺盐，中途换一次水（我养了一天，没有沙子）

步骤2

葱段，姜丝，蒜末，辣椒切好，调一碗料汁，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺老抽，一勺生粉，加水搅拌均匀备用

步骤3

花甲用水多洗几遍，把脏东西洗干净，锅里烧水，水开了下花甲，花甲壳开了捞出

步骤4

锅里倒油，葱段，姜丝，蒜末，小米椒，下锅炒出香味，放半勺豆瓣酱炒出红油（我怕咸放半勺，口味重的可以放一勺）

步骤5

倒入花甲，加入调好的料汁，快速翻炒，让每个花甲都挂上汤汁

步骤6

加入葱叶，翻炒出锅

炒花甲的烹饪技巧

加生粉勾芡可以让每个花甲都裹上浓浓的汤汁，必不可少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 香蕉香蕉香 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 炒 下酒菜 宴客菜
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