龙猫曲奇饼干

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四月微雨

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萌萌哒龙猫曲奇饼干，好吃可爱。要不要试试？此食谱可做切片饼干29片。（方子自配）这款饼干好吃的关键添加了安佳黄油，醇香不腻，奶味十足。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

龙猫曲奇饼干的用料

黄油面糊	安佳黄油 192g
糖粉 85g	全蛋液 48g
盐 1小撮	香草精 3滴
黑芝麻曲奇	黑芝麻粉 70g
低筋面粉 184g	黄油面糊 260g
杏仁曲奇	杏仁粉 24g
低筋面粉 70g	黄油面糊 93g
可可曲奇	可可粉 5g
杏仁粉 4g	低筋面粉 21g

龙猫曲奇饼干的做法

步骤1

制作好的龙猫曲奇饼干

步骤2

准备好食材 A黄油面糊：安佳黄油192g、糖粉85g、全蛋液48g、香草精3滴、盐一小撮。 B黑芝麻曲奇：无糖黑芝麻糊粉72g、低筋面粉184g、黄油面糊260g。 C杏仁曲奇：杏仁粉24g、低筋面粉70g、黄油面糊93g。 D可可曲奇：杏仁粉4g、低筋面粉21g、可可粉6g、黄油面糊30g。粉类过筛备用。

步骤3

先制作黄油面糊，安佳黄油切1cm小块室温软化至手指可以轻松插入的状态。

步骤4

用橡皮刮刀将软化好的黄油搅拌至顺滑，加入糖粉、盐搅拌均匀

步骤5

加入香草精、鸡蛋液搅拌均匀。这既是黄油面糊。

步骤6

将黄油面糊分成三份，先分出杏仁曲奇内93g、可可曲奇内30g，余下的黑芝麻曲奇内使用。

步骤7

将过筛好的粉类加入各自的黄油糊内。

步骤8

用橡皮刮刀以切拌的方式使其成为一个光滑的面团。如图～面糊包上保鲜膜避免干燥开裂。

步骤9

制作曲奇，以拼接的方式制作。先取可可曲奇面团10g五份做龙猫肚子上的“羽毛”，将五份可可面团擀压成 1mmX8mmX20cm的面皮送去冷藏。再取一份10g可可面团来做龙猫的“鼻子”将其揉成长20cm+长条，按压成三角形送去冷藏。整形的的时候手不太好操作可利用硅油纸来推挤面团来达到需要的样子，这样制作好的面皮更规整。取杏仁曲奇面团5g四份+2份，分别做羽毛辅助的三角四个，现将面团揉成长条约20cm在捏成三角形送去冷藏。眼白的部分同理，滚圆长约20cm不捏直接送去冷藏。。杏仁曲奇再分出10g四份，来做龙猫羽毛对接的位置，其中两份整形成正方形，另两份整形成长条状，送去冷藏。

步骤10

余下杏仁曲奇面团揉成椭圆形柱状。现将肚子这部分拼接上，可可面团擀压的长条中间的位置用刀压一下，折成痕迹，覆盖在三角形面团表面，角要整理规整避免切的时候看不到羽毛的三角。将整形好的三个羽毛按放在椭圆形杏仁曲奇表面，在羽毛中间两个缝隙内填入2条正方形杏仁曲奇面团，要紧挨着避免有缝隙哦。在正方形的表面覆盖上两片羽毛，同上做法可可面皮中间需要压一下折出痕迹在覆盖，贴合好。在羽毛中间的位置填入最后一根三角面团，两侧粘合好长条状杏仁曲奇面团，这时每一次粘合都要贴合好，避免有缝隙。在制作羽毛的时候窃取不规则的部分留着可做灰尘精灵。余下的可可面团滚圆冷藏。取黑芝麻曲奇面团130g，将其擀压成8mm厚的长方形面皮，将其贴合包裹在肚皮下面