紫薯蔓越莓月饼
月饼,又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼最初其实是用来拜祭月神的供品。
祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。
这款“紫薯蔓越莓月饼”是我私房里广受欢迎的口味,诱人的薯香,配上蔓越莓的酸甜,让两种食材融合的恰到好处,吃起来一点都不甜腻,学会后,做私房售卖是绝对没问题的~
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紫薯蔓越莓月饼的做法
步骤11
趁醒面的时间,我们可以把月饼馅先分好,如果是做75克的月饼,皮和馅的比例是4:6,那么每个月饼馅称重45克,每个月饼皮称重30克。因为月饼皮容易干,所以每次做月饼都是馅先分好,分好后揉成团备用。 如果你想做其他大小的月饼按4:6的比例分皮和馅就行了,当然也可以做2:8的比例,但新手建议先试4:6。步骤17
压成型,压的时候记得一定要固定住模具,别让它在压的时候移位了。月饼在烤盘中摆放,一定要留出足够的空隙,很多人烤出来的月饼会缩腰,多半是月饼挨的太近了。 烤箱提前预热上火200℃,下火180℃,中层先烤10分钟。紫薯蔓越莓月饼的烹饪技巧
烤月饼的第一个10分钟是用来定型的,第二个十分钟烤熟上色。
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创建时间:2021-09-20
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