让人无法拒绝的冷串串

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这些年，去了最多次的地方是四川，让一个老广神往四川的，是那一抹抹挥之不去的红艳艳…… 收到豪吉麻辣川香汁，迫不及待的揭开内盖，浓浓的花椒油的那种香味扑鼻而来，再吸几口气闻闻，就是心心念念的四川的味道，做成冷串串，真的再合适不过了，太好吃了，做好以后，家里阿姨不吃辣的人，都受不住这个香味，吃了好多，直呼好好吃。
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冷串串的用料

❶高汤材料： 排骨 500克
姜片 2片 ❷调料：
菜籽油 5汤匙 八角 2个
香叶 3片 桂皮 1块
蒜末 2茶匙 辣椒粉 3勺
生抽 3勺 蚝油 1勺
红糖 5克 熟芝麻 2勺
麻辣川香汁 5勺 ❸自己喜欢的菜
牛杂 1斤 牛肉 1斤
豆角 100克 莲藕 1节
蘑菇 100克 火锅丸子 200g
蟹肉棒 100g

冷串串的做法

让人无法拒绝的冷串串的做法图解1

步骤1

首先排骨洗净，放两片姜熬一锅高汤，也可以用鸡肉熬，或者再懒一点直接用白开水代替。
让人无法拒绝的冷串串的做法图解2

步骤2

蒜末、熟芝麻、蒜末放碗里
让人无法拒绝的冷串串的做法图解3

步骤3

锅里下油把香料放去煸出香味，捞去，烧到冒烟，浇在辣椒面上
让人无法拒绝的冷串串的做法图解4

步骤4

加入蚝油、生抽、红糖拌匀
让人无法拒绝的冷串串的做法图解5

步骤5

倒入熬好的高汤里，放凉备用
让人无法拒绝的冷串串的做法图解6

步骤6

准备一些自己喜欢的菜
让人无法拒绝的冷串串的做法图解7

步骤7

牛肉切2毫米的厚片，用酱油和红薯粉抓拌均匀，再淋上食用油抓匀
让人无法拒绝的冷串串的做法图解8

步骤8

花点时间把食物串起来
让人无法拒绝的冷串串的做法图解9

步骤9

煮一大锅水，水开下食物分别汆熟
让人无法拒绝的冷串串的做法图解10

步骤10

放入调好的汁水里浸泡20分钟就可以开吃了

冷串串的烹饪技巧

先汆素菜，再汆荤菜，有淀粉腌制的食物最后汆，不然会让锅里的水混浊，串味，调好的汁水一定要放凉，放进去的食物隔餐吃才不容易变馊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 川菜 煮 锅具
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