吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了

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鲜肉包子的用料

中筋面粉 250g 牛奶 150ml
白糖 10g 酵母 3.5g
盐 2g 葱 50g
五花肉 250g 蚝油 2勺
料酒 1勺 生抽 1勺
水 2勺 白糖 1勺
盐 少许

鲜肉包子的做法

吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解1

步骤1

先将牛奶和白糖、酵母放入盆内，再加入剩余原料。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解2

步骤2

先用筷子搅拌成絮状。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解3

步骤3

继续用手揉搓成面团，至“三光”，即面光、盆光、手光（面团不沾手，表面不是很光滑也不影响发酵）。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，室温静置发酵1小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 在面团发酵时，把猪肉剁馅，葱花切碎混合均匀，加入盐，白糖、酱油、耗油、料酒，顺着同一个方向拌制均匀，期间加入2勺清水，搅拌上劲，待用。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解5

步骤5

把发好的面团按瘪排出气，揉搓成光滑的长条。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解6

步骤6

分成大小一致的小剂子，按瘪，用擀面杖擀压成中间厚四周薄的圆片。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解7

步骤7

放入适量肉馅到皮中间。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解8

步骤8

一个褶子一个褶子的捏合起来，收口或者不收口（收口就是传统包子，不收口就是笑口包子，笑口包子包起来更简单一些）。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解9

步骤9

放进蒸烤箱二次发酵20分钟后，再100℃蒸制15分钟。
吃过这款自己做的鲜肉包子，我再也没去过包子铺了的做法图解10

步骤10

出炉即可食用。

鲜肉包子的烹饪技巧


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创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 主食 包子
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