干锅啤酒鸭

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干锅啤酒鸭的用料

谷鸭 2只 啤酒 2瓶
老抽 10g 生抽 4勺
桂皮 4块 八角 4个
香叶 5片 干辣椒 10g
生姜 8片 盐 适量
白糖 适量

干锅啤酒鸭的做法

干锅啤酒鸭的做法图解1

步骤1

谷鸭洗干净沥干水分
干锅啤酒鸭的做法图解2

步骤2

冷水下锅放入姜片大火烧开焯水
干锅啤酒鸭的做法图解3

步骤3

焯水之后倒入容器 水龙头开热水冲洗干净沥干备用
干锅啤酒鸭的做法图解4

步骤4

提前准备好桂皮 八角 香叶 干辣椒壳 生姜洗净切片
干锅啤酒鸭的做法图解5

步骤5

热锅倒适量油烧热
干锅啤酒鸭的做法图解6

步骤6

待油温热至70度左右依次加入桂皮 姜片 香叶 八角爆香 （翻炒约两分钟左右）接着倒入沥干水分的谷鸭均匀翻炒后加少许白糖 干辣椒壳炒干水分 然后加少许盐 老抽 生抽 均匀上色之后继续翻炒至表面焦黄
干锅啤酒鸭的做法图解7

步骤7

炸至焦黄之后倒两瓶啤酒大火烧开转中火慢炖约一小时（中途记得翻拌一下上色更均匀更入味）
干锅啤酒鸭的做法图解8

步骤8

慢炖一小时后 每一块鸭肉都已经完全入味 这时候就只需要大火收汁了
干锅啤酒鸭的做法图解9

步骤9

上成品

干锅啤酒鸭的烹饪技巧

需要注意的地方就是：放入全部佐料之后 需要来回翻炒至焦黄的状态再加啤酒哦 （另外以上所有佐料都是用于两只谷鸭的比例 如做一只的话 所有材料减半即可）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 VV一起学做菜 编写，未经授权不得转载
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