全蛋版烤牛奶

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美食妃英理
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烤牛奶是近两年来在网络上很流行的一种做法，我看了很多配方，多数是用蛋黄来制作，加了淡奶油，这样做出的烤牛奶肯定口感是很醇厚的，奶香也会很浓郁，但同时也存在现实的问题，比如用了蛋黄，那蛋白怎么处理？还有更头疼的，好一点儿的淡奶油一盒多数1升装，只用一点点，剩下的就很难保存，非常容易造成浪费。这是很多想尝试烤牛奶的朋友望而却步的一个重要原因！ 我今天分享的烤牛奶做法，就是避免了以上说到的问题，鸡蛋用的是全蛋，只是用牛奶来制作，而不用添加淡奶油，为了让口感更加醇厚，我是用炼乳来增加甜度的，大家都知道，炼乳也是奶制品，再增甜的同时也让口感更好，当然了，如果连炼乳也没有，也可以用糖，我在具体的步骤里会介绍用量，用这个配方做出的烤牛奶，虽然是使用全蛋，也没有加淡奶油，但口感依然特别好，也很紧实，不会松散，嫩嫩滑滑的有入口即化的感觉，特别好吃，而且在材料上也不会造成浪费，整体性价比很高。

烤牛奶的用料

牛奶 250克 鸡蛋 1个
炼乳 35克 玉米淀粉 25克
芝士片 1片 蛋黄 1个

烤牛奶的做法

全蛋版烤牛奶的做法图解1

步骤1

先来做准备工作，准备食材
全蛋版烤牛奶的做法图解2

步骤2

模具准备，我用的是六寸的戚风蛋糕模具，底部及四周刷油备用
全蛋版烤牛奶的做法图解3

步骤3

将一个鸡蛋一盒牛奶加入奶锅中，加入炼乳，如果没有炼乳也可以用等量的白糖来代替，利用蛋抽，充分搅拌均匀
全蛋版烤牛奶的做法图解4

步骤4

加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒，加入芝士片，芝士片的加入也是为了增加风味，如果实在没有，不放也是可以的
全蛋版烤牛奶的做法图解5

步骤5

将盛有食材的奶锅小火加热，并不停搅拌，当食材开始结块并且变得浓稠的时候，关火
全蛋版烤牛奶的做法图解6

步骤6

同时刮刀快速，不停搅拌，可以把结块搅散，最终状态是顺滑，浓稠的糊状
全蛋版烤牛奶的做法图解7

步骤7

倒入模具中，稍微晾凉以后密封，放入冰箱冷藏定三小时以上
全蛋版烤牛奶的做法图解8

步骤8

定型完毕，取出脱模具，切成自己喜欢的形状，表面刷蛋黄液
全蛋版烤牛奶的做法图解9

步骤9

利用自己手中的设备，烤箱，空气炸锅等等，我用的是空气中微波炉，选择定温烘烤模式，以190度进行预热，中层，烤15-20分钟，表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了
全蛋版烤牛奶的做法图解10

步骤10

趁热吃，嫩嫩滑滑的，入口即化，太好吃了
全蛋版烤牛奶的做法图解11

步骤11

嫩嫩滑滑

烤牛奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 煮 烤 电器 烤箱

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