牧场鲜奶吐司（直接法）

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拉风1011
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吴克己老师的这款吐司非常经典，奶香浓郁，微微带着一点咸，空口吃或者夹三明治都是极佳的。

牧场鲜奶吐司的用料

高粉 250克 蛋液 13克
糖 20克 盐 4克
奶粉 10克 鲜酵母 8克
无盐黄油 25克 牛奶 180~190毫升

牧场鲜奶吐司的做法

牧场鲜奶吐司（直接法）的做法图解1

步骤1

将黄油以外的材料放进海氏M5轻音厨师机，用3档揉成团，再用5档揉出厚膜。加入软化好的黄油，先用3档打到黄油吸收，再用5档，揉到出现手套膜。
牧场鲜奶吐司（直接法）的做法图解2

步骤2

将打好的面团滚圆，放室温基础发酵40分钟左右。发好的面团轻拍排期，平均分成3份，滚圆松弛10分钟。擀开，卷起来，卷1.5圈。
牧场鲜奶吐司（直接法）的做法图解3

步骤3

再松弛10分钟，擀开，卷2.5圈，.放进吐司模，二发40～50分钟，到9分满。
牧场鲜奶吐司（直接法）的做法图解4

步骤4

烤箱提前预热，上火160度，下火190度烤38分钟。
牧场鲜奶吐司（直接法）的做法图解5

步骤5

烤好取出了，震出热气。脱模，凉透后就可以用袋子密封保存。

牧场鲜奶吐司的烹饪技巧

1.干酵母为鲜酵母的1/3。 2.一次性不要加入全部液体，预留一点水份，根据面团干湿度再增减。 3.夏天液体用冰的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 拉风1011 编写，未经授权不得转载
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