好吃到爆的港式酥皮菠萝包，太香啦！

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菡妈zxp

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广东人的早茶款式多的经常有港式菠萝包，每次去吃都是女儿必点的面包，因为特别香酥好吃今天在家复刻同款，零失败[OK]

港式酥皮菠萝包的用料

面包面团	高筋面粉 300克
盐 3克	糖粉 40克
牛奶 160克	鸡蛋 40克
耐高糖酵母粉 4克	黄油 48克
酥皮	黄油 50克
糖粉 48克	奶粉 20克
蛋液 20克	低筋面粉 40克
椰蓉馅	奶粉 20克
椰蓉 60克	蛋液 25克
融化黄油 20克

港式酥皮菠萝包的做法

步骤1

1⃣️所有材料除黄油放进面包桶中揉成面团，加入黄油继续揉至光滑成手套膜的状态（我这里用到的顶焙高筋面粉，值得信赖的面粉，少添加，粉质细腻，容易揉出膜）然后取出，盖上保鲜膜进行一次发酵，大约40分钟。 2⃣️趁一发的时间做酥皮，软化好的黄油➕糖粉用蛋抽搅打至蓬松变白，分两次加入鸡蛋液充分打发均匀，过筛加入低粉和奶粉，用刮刀拌匀，成团后放冰箱冷藏 3⃣️黄油隔水融化，加糖放到椰蓉中，继续加鸡蛋液和奶粉搅拌均匀，搓成小圆球备用 4⃣️发酵后的面团平分成8个小面团，盖保鲜膜醒发10分钟，然后揉搓排气，包进椰蓉馅，虎口捏紧朝下摆上烤盘中