蛋黄酥

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20个蛋黄

蛋黄酥的用料

油皮：中筋粉 200克 猪油 45克
细砂糖 20克 清水 80克
油酥：低筋面粉 200克 猪油 80克
馅料：咸蛋黄 20个 红豆沙馅料 400克
表面装饰：蛋黄 1个 熟黑芝麻 少许
糯米粉 50克 淀粉 20克
牛奶 110毫升 糖 30克
肉松 一小袋

蛋黄酥的做法

步骤1

把油皮东西嚯一起揉成面团，防干

步骤2

把油酥东西放一起揉成团，冰箱里冻会～我

步骤3

把糯米粉、淀粉、糖、牛奶嚯至无颗粒～上锅蒸半小时放凉待用

步骤4

个人建议把蛋黄碾碎，要不有硬心～

步骤5

油酥12g、油皮12g、豆馅均15g各小份～糯米糍取一点～

步骤6

用油皮包油酥～擀成舌皮卷～反复两次～防干备好～

步骤7

蛋黄外裹糯米糍，糯米糍外沾肉松～然后是豆馅，在用舌皮卷包好～摆盘

步骤8

预热烤箱180度十分钟，摆盘后涂蛋黄撒黑芝麻～进烤箱200度20分钟

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-29

©本菜谱的做法由 蔚蓝的天空绿绿的草 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶
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