基础汉堡胚

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自己在家做汉堡，汉堡胚自然少不了，提前做好冷冻起来，想吃时候提前拿出来自然解冻，跟新烤的一样，比买的好吃无添加，并且实在快手，汉堡10分钟就可以吃上了。 出品量：直径10cm左右，约80克汉堡胚，6个
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

基础汉堡胚的用料

「汉堡胚面团」 高筋面粉 250g
牛奶 145克 圣迪乐村·谷物蛋 1个
安佳·无盐黄油 30克 安佳·全脂奶粉 15克
细砂糖 40克 耐高糖酵母 3.5克
盐 3g 清水(化开酵母) 20克
「装饰」 圣迪乐村·谷物蛋 10克
白芝麻 适量

基础汉堡胚的做法

基础汉堡胚的做法图解1

步骤1

圣迪乐村·谷物蛋1个+145克牛奶搅拌均匀，加入除了「盐，酵母(含水)，黄油」之外的所有材料，混合成团，冰箱冷藏1小时后粗膜状态
基础汉堡胚的做法图解2

步骤2

取出加入3克盐，切小块的30克安佳·无盐黄油，低速大致混合后，加入用20克水化开的3.5克酵母，打面到完全扩展手套膜的状态
基础汉堡胚的做法图解3

步骤3

收圆拉出光滑面，室温26℃一发至二倍大，约1小时
基础汉堡胚的做法图解4

步骤4

称重，等重分割6份滚圆，烤箱内放一碗热水，关上烤箱门二发
基础汉堡胚的做法图解5

步骤5

二发1.5倍大取出，预热烤箱上下管180℃，圣迪乐村·谷物蛋1个打散，用小毛刷在生胚上，先全部刷一次，再依次刷第二遍，颜色好看，刷完第二次撒适量白芝麻装饰
基础汉堡胚的做法图解6

步骤6

放入烤箱中层，上下管180℃烤15-20分钟
基础汉堡胚的做法图解7

步骤7

上色满意就可以出炉啦！圆鼓鼓的太可爱了！烤的时候满屋飘香
基础汉堡胚的做法图解8

步骤8

烤好后震一下烤盘，真出热气，烤网晾至手温，用袋子密封至完全凉透，这样表面更柔软，三天内吃不完的就冷冻起来，可以保存一个月，吃之前取出自然解冻
基础汉堡胚的做法图解9

步骤9

煎个肉饼，用锅内的油炒个洋葱蘑菇，夹上番茄片，生菜片，安佳·芝士片，午饭10分钟搞定。

基础汉堡胚的烹饪技巧

❥时间温度仅供参考，上色满意出炉即可 ❥吃不完的冷冻哦不是冷藏，冷藏会加速面包老化，会不好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 圣迪乐 圣迪乐村
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