巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

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Mr.Brownie
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巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋: 3个 纯牛奶: 30g
玉米油: 30g 白砂糖（蛋黄用）: 10g
白砂糖（蛋清用）: 30g 可可粉: 5g
低筋面粉: 45g 白醋（柠檬汁） 几滴
糖霜 适量

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油、糖、牛奶放在一起搅匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在牛奶液中加入三个蛋黄Z字形搅匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄液中筛入可可粉、低粉，搅拌至无颗粒。蛋白加入白醋几滴开始打发，大气泡时加入三分之一糖，大部分变小气泡时再加三分之一糖，都变小气泡时加入最后三分之一糖，打致硬性发泡。取二分之一蛋白放入蛋黄液搅拌均匀，再加入二分之一搅拌均匀。
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

垫上脱模垫，倒入6寸模具中，震掉大气泡。放入烤箱120度上下火30分钟，再150度上下火15分钟。
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好倒扣至凉透脱模。
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

撒上糖霜开吃！

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

该配方是6寸戚风，口味偏淡，甜度可酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 Mr.Brownie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤
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