甄嬛传里的蟹粉酥

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金秋十月，正是大闸蟹肥美的时候，今天就给家人做一道《甄嬛传》里华妃娘娘超爱的蟹粉酥

蟹粉酥的用料

水油皮（6个量） 中筋面粉 70克
猪油 30克 水 30克
油酥（6个） 中筋面粉 55克
猪油 30克 馅料（6个）
大闸蟹 2只 猪肉沫 80克
生抽 1小勺 料酒 1小勺
蚝油 1小勺 鸡精 适量
色拉油 适量

蟹粉酥的做法

甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解1

步骤1

制作水油皮:把中筋面粉、水、猪油倒入盆里
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解4

步骤4

制作油酥:把中筋面粉、猪油放到盆里
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解6

步骤6

30分钟后取出，把水油皮和油酥都分割成6份，水油皮每份21克，油酥每份14克
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解7

步骤7

把水油皮擀开，包裹油酥
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解8

步骤8

包成光滑的面团
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解9

步骤9

擀成长条
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解10

步骤10

卷起来，盖上湿毛巾松弛15分钟
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解11

步骤11

15分钟后取出
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解12

步骤12

再次擀长
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解13

步骤13

卷起来，盖湿毛巾松弛15分钟
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解14

步骤14

准备做馅料，大闸蟹蒸熟
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解15

步骤15

把蟹肉、蟹黄拆出来
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解16

步骤16

锅中倒入适量色拉油
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解17

步骤17

倒入猪肉沫翻炒一下
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解18

步骤18

倒入蟹肉和蟹黄
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解19

步骤19

加入料酒
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解20

步骤20

加入生抽
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解21

步骤21

加入蚝油
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解22

步骤22

加入鸡精
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解23

步骤23

翻炒均匀起锅装入碗里备用
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解24

步骤24

拿出松弛好的面团，擀开，加入馅料
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解25

步骤25

包裹成团
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解26

步骤26

按开
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解27

步骤27

盖上印记，送入烤箱180度30分钟
甄嬛传里的蟹粉酥的做法图解28

步骤28

开吃

蟹粉酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载
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