江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭

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⚠️警告：本菜品辣度⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 封面图是应本地朋友要求做的加辣版，用了二两小米椒，非江西人建议减量，按菜谱步骤图的示意量做。 ﾟ+o｡◈｡o+ﾟ+o｡◈｡o+ﾟ+o｡◈｡o+ﾟ+o｡◈｡o+ 慈化鸡，宜春地方特色名菜，是江西省宜春市慈化镇的一道农家美食，须用到干辣椒(我用小米椒晒的)，新鲜小米椒，以及泡辣椒与土鸡同炒，加入当地米酒炖煮而成，成品酸辣鲜美，香气扑鼻，是当地农家专门用来招待家贵客的的必选之菜。赶紧❤️⭐️跟肥叔学起来吧！
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江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的用料

本地土鸡 1只 生姜 1块
大蒜瓣 半头 小葱 1把
小米椒 适量 泡辣椒 适量
干辣椒 适量 生抽 1大勺
米醋 2大勺 啤酒 1瓶

江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法

江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解1

步骤1

本地土鸡1只，生姜1块，大蒜瓣半头，小葱1把，小米椒、泡辣椒、干辣椒若干(见图) 生抽，米醋，啤酒(手边没米酒，啤酒代替)
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解2

步骤2

先切几片生姜；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解3

步骤3

与处理好的整鸡一同凉水下锅，开火煮沸，将鸡肉焯水断生；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解4

步骤4

趁着鸡肉焯水的功夫，处理一下所有的辅料。生姜切片，小葱白切段，葱青切葱花，大蒜瓣拍开，小米椒，干辣椒，泡辣椒切段(这个菜我做了两次，第一次没切泡椒，第二次切了)；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解5

步骤5

焯水后的整鸡冲洗干净，斩块待用；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解6

步骤6

炒锅下油，放入大蒜，生姜，葱白段爆香；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解7

步骤7

接着下入小米辣和干辣椒继续炒香；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解8

步骤8

加入鸡块大火爆炒1~2分钟；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解9

步骤9

下入泡辣椒，一同炒一下；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解10

步骤10

倒入一整瓶啤酒，两勺米醋，大火煮开以后，转小火加盖焖30分钟；
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解11

步骤11

加少许生抽调下咸鲜(我一般不喜欢用盐)，带汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解12

步骤12

本菜兼具小米椒的鲜辣，泡椒和米醋的酸辣，干辣椒的香辣，与鸡肉的鲜美融合，加之酒水为汤，我不用多说，你也知道有多好吃。
江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的做法图解13

步骤13

来到宜春的朋友，也别忘了在饭馆里点上这道特色本地美食哦，感受一下江西辣力！

江西宜春慈化鸡酸辣鲜香超级下饭的烹饪技巧

辣椒用量请根据个人口味掌握，但也不应过少，否则就失去了这道菜的本味，没了灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 肥叔厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜
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