姜葱炒蟹

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徐小凡
徐小凡
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姜葱炒蟹的用料

膏蟹 2只 姜 10片
大蒜 5瓣 葱 15根
生粉 2勺 料酒 3勺
生抽 1勺 鱼露 半勺

姜葱炒蟹的做法

步骤1

1、螃蟹洗净后加料酒腌渍15分钟左右，然后倒掉料酒，加入生粉吸干多余水份。

步骤2

2、锅内倒入多点油烧热后，换小火下螃蟹炸至金黄，铲出螃蟹待用。
姜葱炒蟹的做法图解3

步骤3

3、利用炸过螃蟹的油下姜蒜葱白爆香后，倒入之前炸过的螃蟹，翻炒2分钟后烹入料酒，然后加小半碗水加盖大火焖煮。水烧干后，加入鱼露以及葱段，生抽翻炒一分钟就可以装盘了。

姜葱炒蟹的烹饪技巧

螃蟹用料酒腌完后，下锅前加生粉，才能保持蟹肉的鲜嫩。加水是为了以防蟹不熟，而大火收干水是为了蟹肉口感鲜嫩。蟹不用加盐，因为鱼露跟生抽是咸的，而蟹本身也有一点点咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-11

©本菜谱的做法由 徐小凡 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 无水印 家常菜 中国菜

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