紅棗糯米金磚蛋糕

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女巫下油鍋
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有次在網路發現糯米粉也能做蛋糕，口感鬆軟帶著微微Q勁、且完全沒有糯米的黏膩感，蛋白換成黑糖來打發，吃膩低筋麵粉蛋糕的同學可以嘗試一下哦～

紅棗糯米金磚蛋糕的用料

A . 蛋黃 x2
牛奶 60g 菜油 17g
糯米粉 70g 紅棗 50g
B . 蛋白 x2
黑糖（用黑糖打發蛋白） 40g

紅棗糯米金磚蛋糕的做法

紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解1

步骤1

將紅棗蒸熟，去籽之後與牛奶一起倒入果汁機內攪打融合，再過濾渣渣
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解2

步骤2

紅棗牛奶及油攪拌至無油水分離狀態
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解3

步骤3

糯米粉過篩進去攪拌均勻
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解4

步骤4

將蛋白蛋黃分離，蛋白放置冰箱冷藏備用，蛋黃加入麵糊中混合均勻
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解5

步骤5

打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的黑糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的黑糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可（我這邊是放之前白糖打發的照片，用黑糖打會呈現褐色）
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解6

步骤6

挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻，再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解7

步骤7

在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（用烤箱或水蒸都可以）
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解9

步骤9

取出蛋糕後倒扣放涼，並切除圓邊成方形
紅棗糯米金磚蛋糕的做法图解10

步骤10

再分割成若干個磚塊，排列美觀後即可開始享用口感獨特的紅棗糯米蛋糕

紅棗糯米金磚蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 女巫下油鍋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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