香喷喷的板栗鸭

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就是老妈给我买的土鸭放了好久了，今天刚好超市买了一斤板栗拿来做了。

板栗鸭的用料

鸭肉 精华部位 板栗 300g
盐 少许 老姜 少许
大蒜 4瓣 八角桂皮冰糖 少许
大葱 两根 生抽 2勺
老抽，山胡椒油，鸡精 一丢丢

板栗鸭的做法

香喷喷的板栗鸭的做法图解1

步骤1

一只鸭分解好留下最好的部位，我老婆的主意。
香喷喷的板栗鸭的做法图解2

步骤2

板栗搞了半天好累。。。用大剪刀剪开，再剥离的
香喷喷的板栗鸭的做法图解3

步骤3

茶油烧热下姜块一勺盐，放盐是防止油爆，我妈教我的。
香喷喷的板栗鸭的做法图解4

步骤4

把鸭肉炒香，这鸭比较肥，出了很多油，可以转小火捞出来一些。
香喷喷的板栗鸭的做法图解5

步骤5

感觉炒香了，加入半碗料酒，板栗，还有适量的水，准备中小火炖。水的多少取决于鸭子的年龄，嫩的水少一些炖个二十分钟，老的水多一些，炖个四十分钟。我也是估算，具体自己把握。
香喷喷的板栗鸭的做法图解6

步骤6

香料加进去，我买的王守义的，味道很浓，我就加这些够了，喜欢原味多一点，再带些香料味，还有三颗冰糖。
香喷喷的板栗鸭的做法图解7

步骤7

水煮的差不多要干了，加入两勺生抽，一勺蚝油，大蒜，翻炒。
香喷喷的板栗鸭的做法图解8

步骤8

炒的香味四溢了，加入大葱，鸡精少许，老抽几滴，山胡椒油几滴，中小火翻炒一会，大火容易糊锅。喜欢吃辣椒的炖好后就可以放。
香喷喷的板栗鸭的做法图解9

步骤9

我喜欢最后加点芝麻。鸭子老的，板栗可以晚点放，煮太久的板栗会粉掉。

板栗鸭的烹饪技巧

关键就是炖那一步，要刚好吃得动，又不烂最好吃。就是水的多少要自己控制好。真的老鸭就直接上高压锅压十分钟比较省时间。原汁原味，香味四溢，板栗香咸，带点甜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 热爱烹饪的设计师 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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