粘豆包

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蓉小厨

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大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做粘豆包。白白胖胖，软软糯糯，一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显的下降了，来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。

粘豆包的用料

糯米粉 500克	80度热水 350克
红豆 400克	白糖 100克

粘豆包的做法

步骤1

先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。

步骤2

接着准备400红豆，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。

步骤3

沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。

步骤4

红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来

步骤5

再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

步骤6

稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。

步骤7

这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。

步骤8

然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。

步骤9

我一共是做了19个，个头不是特别的大。

步骤10

起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

步骤11

白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖的看着就特别讨喜。

步骤12

趁热吃口感最好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。

粘豆包的烹饪技巧

1、自己做红豆馅儿一定要提前泡，不然煮不烂。不喜欢用电饭煲也可以直接用高压锅压，效果也是一样的，只是时间更短。 2、糯米粉烫过之后再蒸不会开裂，也不会塌陷，这一步非常的关键哦。 3、粘豆包趁热吃口感是最好的，软软糯糯的，非常的好吃，放凉了表面就会是硬的，口感就不好了，一次吃不完的记得提前蒸一下后再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由蓉小厨编写，未经授权不得转载

分类：甜香家常菜蒸主食

蓉小厨

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