栩栩如生的仿真蘑菇馒头

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今天推荐一个又好做，又容易出效果的造型馒头——仿真蘑菇馒头！作为南方人来说，平时很少吃馒头，更不用说做馒头了，最近心血来潮，对造型馒头产生浓厚兴趣，连续做了几个，综合前后的几款，觉得还是这款蘑菇造型馒头最好掌握！揉不出水光肌也没关系、搓得不圆也没关系、形状大小不一也没关系……参差不齐，每个都独一无二才是蘑菇的特点！

馒头的用料

中筋面粉 200克 水 100克+10克
白糖 20克 酵母 2克
玉米油 3克 可可粉 3克

馒头的做法

栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解1

步骤1

1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解2

步骤2

2、面粉倒入海氏m5厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解3

步骤3

3、海氏m5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解4

步骤4

4、倒入玉米油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解5

步骤5

5、面团收圆放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解6

步骤6

6、发酵至2倍大，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解7

步骤7

7、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解8

步骤8

8、面团分成9份；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解9

步骤9

10、取其中一份，搓成长条；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解10

步骤10

11、切成8段；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解11

步骤11

12、搓成类似水滴状，做成香菇脚，大小形状不完全一致都没关系，直接放温暖处发酵；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解12

步骤12

13、其他8份，揉成球状，做成香菇盖；面团要边做边用保鲜膜或者盖子盖上，防止风干，我这张图做了六个先拍了；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解13

步骤13

14、可可粉提前加入10克热水搅拌均匀，放凉了刷到面团上；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解14

步骤14

15、全部涂满，刷一遍就可以，不均匀没关系，刷好的面团放着风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜或盖子；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解15

步骤15

16、十多分钟后，可可酱干透，面团涨大，裂痕产生了，这时候可以放温水上或者发酵箱发酵；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解16

步骤16

17、先把香菇脚蒸上，冷水上锅蒸，水开以后蒸5分钟，焖5分钟；10分钟后，蒸香菇盖，水开以后蒸10分钟，焖5分钟后慢慢开盖（两者也可同时蒸，但是要把先做完的香菇脚放冰箱，等盖子做好再一起发酵一起蒸）；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解17

步骤17

18、用牙签把香菇盖跟香菇脚固定就可以了！
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解18

步骤18

19、栩栩如生的香菇造型馒头出炉了；
栩栩如生的仿真蘑菇馒头的做法图解19

步骤19

20、发酵产生的裂纹很随机，每一颗都独一无二，这就是大自然微观世界的鬼斧神工！

馒头的烹饪技巧

关键点是，要把可可酱风干，产生裂缝才放入温暖潮湿处发酵！这关系到有没有迷人的香菇纹！ 要想味道也像香菇，可以在里面包上香菇馅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 ★素描★ 编写，未经授权不得转载
分类： 原味 甜 香 蒸 下酒菜
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