鹌鹑蛋卤“素鸡”

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由黄豆制成的素鸡，含有高蛋白质成分。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。

鹌鹑蛋卤的用料

素鸡 450克 鹌鹑蛋 20个
老抽 1大勺 生抽 2大勺
蚝油 1大勺 糖 1大勺
花椒 20粒 大料 1个
香叶 2片 小茴香 少许
干辣椒 5个 桂皮 1小块
姜 4片 香葱 3根

鹌鹑蛋卤的做法

鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解2

步骤2

素鸡卷切成约1cm的厚片
鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋煮熟去掉外皮
鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解4

步骤4

不粘锅加油把素鸡片分批放入煎至两面金黄捞出
鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解5

步骤5

炒锅不用加油，倒入素鸡片、鹌鹑蛋、香葱、姜片和香料
鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解6

步骤6

倒入没过食材的水大火，加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐调味
鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解7

步骤7

转中小火慢炖20分钟，煮至素鸡入味汤汁减少
鹌鹑蛋卤“素鸡”的做法图解8

步骤8

装盘撒芝麻即可

鹌鹑蛋卤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载
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