呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）

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口感爽脆，口味酸辣微甜

内附藕片不变黑小秘籍的用料

莲藕 400g 姜 1小块
干辣椒 3个 香菜 1根
味达美清香米醋 2勺 六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
盐 1_2克 白砂糖 1_2克
鸡粉 1克 米醋（浸泡用） 1勺
米醋（焯水用） 1勺

内附藕片不变黑小秘籍的做法

呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解1

步骤1

莲藕切片，冲洗掉表面淀粉，加1勺米醋浸泡 （冲洗掉粉，米醋浸泡均是藕片不变黑的小秘籍）
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解2

步骤2

生姜切末，干辣椒，香菜切段
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解3

步骤3

热油泼一下，油温不宜过高，辣椒糊了会发黑变苦
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解4

步骤4

加2克白砂糖
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解5

步骤5

1克鸡粉
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解6

步骤6

2勺味达美清香米醋
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解7

步骤7

1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解8

步骤8

加1_2克盐（根据口味调节）
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解9

步骤9

2勺清水搅拌到调料融化，呛拌汁就做好啦！
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解10

步骤10

开水中加入1勺米醋，放入藕片焯水，大约40秒，藕片没有生白色即可
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解11

步骤11

立即放入凉水，冲洗表面淀粉并使藕片迅速降温，控水
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解12

步骤12

控干表面水分的藕片放入大碗中
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解13

步骤13

倒入之前调好的呛拌汁，抓拌均匀
呛拌藕片（内附藕片不变黑小秘籍）的做法图解14

步骤14

装盘拍照喽！ 口感爽脆，口味酸辣微甜，空口就能吃掉一盘！

内附藕片不变黑小秘籍的烹饪技巧

1.一定要放生姜，生姜切成姜米，不用太碎！我个人不喜欢放蒜，如果您喜欢的话也可以放！ 2.有些调味品真是需要自己斟酌调整，毕竟百人百味嘛！ 3.米醋（白醋）浸泡和焯水时使用，藕片切好和焯水时冲洗掉表面淀粉，都是藕片不变黑的小秘籍 4.藕片尽量切薄，焯水时间不宜过长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 水妖灵岩 编写，未经授权不得转载

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