酒酿米糕

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茶苏苏烘焙日记
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记得春天的时候，我们做了应季的花草米糕，当时就有宝宝想要无泡打粉的方子，今天这不就来了吗： 用大家认为比较健康的酵母来代替泡打粉，经过长时间的自然繁殖、呼吸让米糊充盈着空气，蒸出来的米糕，形状上更可控，口感是韧韧的，耐吃滴很！

酒酿米糕的用料

大米 200g 酒酿 100g
清水 60g 中筋面粉 25g
酵母 2g 白砂糖 25g
草莓粉 10g 葡萄干 适量
蔓越莓 适量

酒酿米糕的做法

酒酿米糕的做法图解1

步骤1

00g大米泡发2小时，沥干水分后，放入破壁机，加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟 用其他机器也行，打至细腻即可
酒酿米糕的做法图解2

步骤2

搅打好的糊糊倒入盆中，加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖，混合均匀，
酒酿米糕的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜发酵2小时左右
酒酿米糕的做法图解4

步骤4

发酵结束后，先搅拌搅拌，让面糊排一下气，再分一半面糊出来
酒酿米糕的做法图解5

步骤5

加入10g草莓粉，混合均匀备用
酒酿米糕的做法图解6

步骤6

在模具底部放上葡萄干或蔓越莓干后，把两份面糊填入模具8分满，继续发酵20分钟左右（满模状态）
酒酿米糕的做法图解7

步骤7

上锅蒸15-20min，蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦！

酒酿米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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