凉拌卤猪肝

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很喜欢的一道菜，以前不做饭那会儿总觉得麻烦 后面太久不吃也就忘记了，偶然在外面餐厅吃饭的时候居然看见有 果断点了，结果一份量好少啊没吃够，再点一份觉得没有必要 在去菜市场的时候看见猪肝还挺新鲜，那就自己个儿做吧 果然还是自己做才能管够，不光这样还给店里的朋友带了一些去

凉拌卤猪肝的用料

猪肝 半幅 白醋 一勺
香料【具体的看下面的文字很详细】 适量 大葱 半根
葱结 一个 生抽 五勺
老抽 两勺 蚝油 三勺
香醋 一勺 啤酒 两瓶
生姜 5g 糟卤汁儿 2勺
冰糖 适量 大蒜生姜末 4g
香菜 一小把 五仁酱 一勺
盐 适量

凉拌卤猪肝的做法

凉拌卤猪肝的做法图解1

步骤1

菜市场一副猪肝太大了，所以让卖肉的师傅割了一半拿回家先浸泡一小时中间换换水
凉拌卤猪肝的做法图解2

步骤2

看看为什么要换水，泡一会儿就是血水
凉拌卤猪肝的做法图解3

步骤3

为了方便入味儿，我把猪肝分了两半儿，看到上面白色的筋膜了吗，要去掉
凉拌卤猪肝的做法图解4

步骤4

加入一大勺醋，两勺料酒，反复冲洗几次
凉拌卤猪肝的做法图解5

步骤5

洗至水清，拿出来待用
凉拌卤猪肝的做法图解6

步骤6

香料都是家常的:八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，白芷，八角，丁香，
凉拌卤猪肝的做法图解7

步骤7

准备一个葱结，生姜切片，大葱切段
凉拌卤猪肝的做法图解8

步骤8

猪肝冷水入锅，加入一勺料酒煮开就行，看到了吗很多浮沫
凉拌卤猪肝的做法图解9

步骤9

温水冲净浮沫沥干水待用
凉拌卤猪肝的做法图解10

步骤10

砂锅里放入两瓶啤酒，不够的话加入适量水，葱结大葱段干辣椒，香料生姜片全部放进去，三勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两勺糟卤汁儿，少许冰糖，大火煮开后转中火继续煮半个小时左右时间允许的话放置几个小时焖一会会更入味
凉拌卤猪肝的做法图解11

步骤11

沥干水的猪肝放进砂锅里，中火开始煮
凉拌卤猪肝的做法图解12

步骤12

中间记得把浮沫撇掉哦
凉拌卤猪肝的做法图解13

步骤13

我煮了大概二十来分钟，时间不绝对，大家可以用筷子插一下哈，好了以后熄火继续焖一会儿
凉拌卤猪肝的做法图解14

步骤14

大蒜生姜切沫
凉拌卤猪肝的做法图解15

步骤15

小米辣切小段
凉拌卤猪肝的做法图解16

步骤16

卤好的猪肝拿出来切成均匀的厚片
凉拌卤猪肝的做法图解17

步骤17

小火爆香大蒜生姜小米辣，这样操作之后更香，也会去掉辣椒的生味儿
凉拌卤猪肝的做法图解18

步骤18

切好的猪肝和炒好的大蒜生姜香菜碎全部放进一个大容器里
凉拌卤猪肝的做法图解19

步骤19

两勺生抽，一勺耗油，一勺香醋
凉拌卤猪肝的做法图解20

步骤20

少许糖，盐鸡粉，白芝麻
凉拌卤猪肝的做法图解21

步骤21

如果再放一勺秘制五仁酱就更赞啦 这个是我们家秘制的，可以留言呀
凉拌卤猪肝的做法图解22

步骤22

搅拌均匀，然后尝一下缺啥放啥
凉拌卤猪肝的做法图解23

步骤23

来个近照诱惑一下你们，真的好好吃 每次在外面饭店吃的时候一盘就一点点，还很贵 还是自己做更划算啊
凉拌卤猪肝的做法图解24

步骤24

成品照来一张，感觉自己可以去摆摊啦
凉拌卤猪肝的做法图解25

步骤25

“不亏待每一份热情 不讨好任何的冷漠 一旦攒够了失望 就离开 从此再也不见 友情如此 爱情亦如此” ​​​​

凉拌卤猪肝的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食qun哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
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