简单家常菜之香辣肉丝

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香辣肉丝的用料

里脊肉 个人喜好 香菜 适量
葱蒜 少许 干辣椒丝 个人喜好

香辣肉丝的做法

步骤1

猪里脊肉切丝用清水冲洗血水，攥干水分后加少量盐码底味儿，加少许白胡椒粉去腥，加水淀粉上浆（挂糊不要太厚）。

步骤2

超市买来的辣椒丝少油入锅小火煸炒出香味，少加许盐可以让辣椒丝更脆些。香菜切段（约五厘米）、葱姜切末儿备用。

步骤3

锅内宽油，油温升高放入肉丝用筷子滑炒，肉丝发白出香味后捞出。锅留底油，放入葱姜末煸香，放入肉丝后改小火，加生抽、耗油、盐、鸡精调味儿，加少许糖提鲜，下入香菜段改大火翻炒十几秒淋入香油，炒匀出锅。

香辣肉丝的烹饪技巧

Tips：肉丝浆制一定不能挂糊太厚，不然的话糊嘴，影响口感；煸炒辣椒一定用小火，不然容易炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 Rocta 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 家常菜 川菜 炒
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