牛肉蘑菇酱，拌面酱

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冬天一碗面不需有个好面酱

牛肉蘑菇酱的用料

鸡腿菇 300g 盐 1勺半
蒜 5瓣 油 多一些
生姜 3片 牛肉碎 250g
生抽 4勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 豆瓣酱 1-2勺
鸡精 半勺 白胡椒 一小勺

牛肉蘑菇酱的做法

牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解1

步骤1

这里蘑菇可以自行选择，我选鸡腿菇没别的就是因为在打折。不过说真的鸡腿菇口感还是蛮好的比较脆。
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解2

步骤2

有稍微多一点，我是用的奶锅炒的，小锅子比较好控制。放花椒，八角，桂皮，香叶爆香。变成深色了就捞出来。
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解3

步骤3

鸡腿菇切大一点的丁，放入锅里小火慢炸，注意⚠️一定要小火慢炸！
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解4

步骤4

蘑菇炸成金黄色后放入蒜沫和生姜沫，稍微炒香一下就放下牛肉沫。
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解5

步骤5

放入牛肉沫后注意油现在是浑浊的。慢慢炒不要开大火哦。
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解6

步骤6

肉炒到没有血色后放入盐一勺半，生抽4勺，蚝油1勺，糖1勺，鸡精半勺，白胡椒半勺调味。要稍微咸一点哦。
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解7

步骤7

等油差不多清亮了加一勺豆瓣酱，我家孩子不能吃辣我只用了半勺。能吃辣的可以放两勺。如果不喜欢豆瓣酱在地5步的时候放牛肉前放入青红辣椒段。
牛肉蘑菇酱，拌面酱的做法图解8

步骤8

小火继续慢煮，油变清亮了就可以出锅啦

牛肉蘑菇酱的烹饪技巧

蘑菇可以自己选择自己喜欢的蘑菇，香菇，牛肝菌，等等都可以，就是要选择肉稍微厚实些的。在说一下一定是全程小火哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载
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