纸杯蛋糕（全蛋打发）

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满屋飘香，解压又解馋

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 70g
低筋面粉 100g 玉米油或其他淡味植物油 25g
热水 15g 泡打粉（可选） 1克
柠檬汁或白醋 5g 耐高温巧克力豆（可选） 一把

纸杯蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋在室温下放置回温后敲入打蛋盆，加5g柠檬汁或白醋，加入70g细砂糖，打发至细腻发泡，体积膨大，提起打蛋器蛋液掉落后有明显痕迹，且不会立刻消失（忘了拍照orz）。我用的鸡蛋在冰箱里放了好多天，没有打发到理想状态，所以在干料里面加了1g泡打粉弥补一下。
纸杯蛋糕（全蛋打发）的做法图解2

步骤2

蛋液打发完毕后，贴打蛋盆边缘入15克热水和25克植物油。100克低筋粉和一克泡打粉混合过筛后，再筛入打蛋盆，用刮刀画八字搅拌均匀后，振动几下消掉大泡。烤箱上下火175℃预热（配图也是下一步的orz）
纸杯蛋糕（全蛋打发）的做法图解3

步骤3

12连蛋糕模里面提前摆放好纸杯，用汤勺和刮刀配合，或者用大号裱花袋，将混合好的材料平均装入12个纸杯，如果有巧克力豆可以每只上面随意撒一些（会下沉），入烤箱中层，烤20至25分钟，至表面金黄色。
纸杯蛋糕（全蛋打发）的做法图解4

步骤4

关火后闷十分钟再出炉，放在烤网上晾凉。
纸杯蛋糕（全蛋打发）的做法图解5

步骤5

成品很松软，不会太甜

纸杯蛋糕的烹饪技巧

虽然巧克力豆沉下去看不见了，但是吃的时候会有惊喜呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 云独闲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 西点 下午茶
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