广式腊味萝卜糕

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冬天是最适合吃萝卜的季节，含有丰富水分和膳食纤维，也非常适合减肥的人吃。 以下食谱3斤萝卜 tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆 切记水和粉的比例要算清楚； 2. 250g澄面与粟粉比例 想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉 根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）

腊味萝卜糕的用料

白萝卜丝 1500g 盐 22g
糖 60g 水(调粉用) 750ml
水(煮萝卜丝) 330-380ml 腊肠 虾米 适量
黑胡椒 适量

腊味萝卜糕的做法

广式腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

准备好图中材料 萝卜去皮切丝；腊肉虾米切小丁 开粉浆： 粘米粉、澄面、粟粉+750ml 水(调粉用)
广式腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

萝卜丝不需要煮透，断生即可 用水约330-380ml 根据萝卜出水量控制水 断生后放盐、糖、黑胡椒调味即可关火
广式腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

关火后撞生熟浆 把2-3勺粉浆倒入萝卜丝中迅速搅匀
广式腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

然后再倒入回粉浆中，一定要拌匀
广式腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

再加入切好的腊肉和虾米，再次拌匀
广式腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

倒入蒸盘 根据容器大小与厚度控制时间 正常厚度 至少蒸40分钟
广式腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

蒸好的萝卜糕取出后完全放凉后 用刀沿四周划一圈 倒扣取出
广式腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

不喜欢吃煎炸口感的 蒸好直接吃也非常好吃的 煎：室温放凉后放入冰箱1小时再脱模，切块后煎至金黄色即可 喜欢重口味也可以切成小粒与XO酱同炒
广式腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

煎后配上辣椒酱口感更佳～赶紧试试吧！

腊味萝卜糕的烹饪技巧

tips: 1. 可根据萝卜重量增加或减少粉浆 切记水和粉的比例要算清楚； 2. 250g澄面与粟粉比例 想爽口可按比例增加澄面，软滑加粟粉 根据个人口味选择，也可全用粘米粉（但不建议，加澄面与粟粉可使萝卜糕口感更佳）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-01

©本菜谱的做法由 T.cancook 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 主食 小吃 锅具
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