酱爆鸡丁

酱爆鸡丁

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阆苑静韬
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上大学之前，其实对酱爆鸡丁不是太感兴趣，可能是妈妈平时给做的次数比较多的缘故吧。可是读大学以后，却爱上了这一美味。隔三差五都要去京师学五外卖点一份，虽然当时很贵。

酱爆鸡丁的用料

冰鲜鸡胸肉 2块 黄瓜 1根
料酒 1勺 白胡椒粉 少许
盐 少许/半小勺 蛋清 1个
淀粉 2勺 葱段 五段
甜面酱 2勺 生抽 2勺
老抽 少许 耗油 1勺
蒜 1瓣

酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切大一点的丁，加入蛋清、胡椒粉、料酒、盐和淀粉。
酱爆鸡丁的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，腌制五分钟。
酱爆鸡丁的做法图解3

步骤3

锅中加入多一些的花生油，等油烧热，加入腌好的鸡丁，炸熟。
酱爆鸡丁的做法图解4

步骤4

炸好的鸡丁装盘，把黄瓜丁放入热油（不用开火），烫30秒捞出。
酱爆鸡丁的做法图解5

步骤5

鸡丁和黄瓜丁装入一个盘即可。
酱爆鸡丁的做法图解6

步骤6

蒜压扁，葱段从中间劈开。
酱爆鸡丁的做法图解7

步骤7

另起一锅，舀入刚才的热油，放入葱蒜，炒香。
酱爆鸡丁的做法图解8

步骤8

加入甜面酱、少许盐、生抽、少许老抽和耗油，拌匀炒香。不加水哈，盐要少，不加糖。
酱爆鸡丁的做法图解9

步骤9

放入鸡丁和黄瓜丁，大火翻炒一分钟。
酱爆鸡丁的做法图解10

步骤10

装盘。
酱爆鸡丁的做法图解11

步骤11

开吃，太美味，而且特别适合小朋友。

酱爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 下酒菜
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