老妈蹄花汤

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家的味道，是妈妈的味道，一碗温润的老妈蹄花汤，猪蹄软糯，芸豆香浓，汤白如玉，美味诱人，滋补养颜，喝完胃暖心暖，满满的家的味道。 今天我们用东古一品鲜酱油，来复刻这道川味美食。
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老妈蹄花汤的用料

猪蹄 1只 白芸豆 80克
姜 5片 盐 少许
大葱 4节 花椒 8粒
八角 1个 黑胡椒粒 3粒
干辣椒 2个 白酒 1勺
蘸汁 盐 1克
米醋 1勺 东古一品鲜酱油 1勺
糖 1克 辣椒油 1勺
青椒碎 20克 蒜米 20克
葱粒 20克

老妈蹄花汤的做法

#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解1

步骤1

今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解2

步骤2

泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解3

步骤3

加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解4

步骤4

1个小时后放入泡好的白芸豆继续炖煮。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解5

步骤5

3小时后放入适量盐调味，入味后关火。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解6

步骤6

来调个蘸汁：准备好葱蒜辣椒碎。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解7

步骤7

放入大碗中，加入辣椒油。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解8

步骤8

1克盐。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解9

步骤9

1勺醋。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解10

步骤10

再来1勺东古一品鲜酱油。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解11

步骤11

东古一品鲜酱油，中华老字号，酿造酱油，自然发酵，味道鲜美，酱香浓郁，家中必备调味品。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解12

步骤12

最后加1勺糖。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解14

步骤14

成品。猪蹄、芸豆软烂，汤白味美，满满的胶原蛋白。
#东古家味美食#老妈蹄花汤的做法图解15

步骤15

蘸汁吃，开胃解腻，美味诱人，是这道菜的灵魂。

老妈蹄花汤的烹饪技巧

猪蹄选用前蹄，可以请商家帮忙去毛剁块。 不吃辣的可以不放辣椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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