黄油小饼干的做法
步骤1
黄油室温软化 切块,放入料理盆中 ,用打蛋器沿着一个方向搅打。黄油搅打成细腻状态 。称出40克糖粉。
步骤2
糖粉过筛 加入搅打过的黄油中。继续搅打至糖粉与黄油完全融合 黄油呈打发状态。加入20克的全蛋液。
步骤3
蛋液搅拌均匀。筛入100克的低筋面粉。用刮刀翻拌揉面。翻拌至无干粉 黄油面团表面光滑。入冰箱冷藏3-4小时。
步骤4
冰箱取出的黄油面团 放在面垫上。覆盖保鲜膜。用擀面杖按压 擀薄。擀成约0.3厘米的厚度。揭开保鲜膜,用饼干模具 按压出饼干生胚。做好的饼干生胚 ,小心摆入烤盘。
步骤5
烤箱上下火 170度预热5分钟 。烤盘入烤箱中层。烤15分钟左右。(观察饼干的外圈 微焦 即成熟)
黄油小饼干的烹饪技巧
黄油要充分打发 时间会长一些 要有耐心。
制作饼干生胚时 剩下的边角面块 可以再次揉到一起 再次擀薄,重复操作,直到所有面团全部用光。
饼干入烤箱后 要时刻观察 。因面片擀的薄厚不同 所以 烘烤时间也有差异。观察饼干的外圈。外圈微微呈现焦黄色 即可出炉。先烤熟的就先拣出来 没熟的 可以继续烤。
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创建时间:2022-01-02
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