【卤牛肉】

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卤牛肉要如何才能做得好吃呢？今天就和大家分享下我家钻研了多年的配方，做出来的卤牛肉不会缩水，而且很容易入味色泽非常的好，同时还有嚼劲吃起来不塞牙。
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卤牛肉的用料

牛腱肉 1300克

卤牛肉的做法

#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解1

步骤1

成品
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解2

步骤2

准备材料：牛腱肉1300克 辅料：糖3勺，姜蒜，大料3个，花椒少许，陈皮1块，甘草2片。调料是老抽生抽鸡精
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解3

步骤3

买回来的牛腱肉要用面粉水浸泡清洗，这样可以很好地去X水洗得更干净。接着锅里面放入水，加入牛腱肉、葱姜和料酒，开盖煮开然后捞出来洗干净。
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解4

步骤4

接着开始炒糖色，这步不能省，可以让卤出来的牛肉色泽感看上去特别有食欲，而且颜色很好看的。少许油加入3勺的白糖，中火不断翻炒到焦糖色。
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解5

步骤5

接着一次性加入水，同时把香料都放入烧开，然后将牛肉也加入，同时加入老抽、生抽和少许的料酒、胡椒粉以及即将。
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解6

步骤6

香料我准备了这些：大料，陈皮，甘草，干辣椒，姜和蒜，花椒
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解7

步骤7

继续大火烧开转，盖上转小火，持续煮上60分钟，关火浸泡1-2个小时就非常入味了，颜色也是足够好看了。
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解8

步骤8

看下我做的卤牛肉，这是浸泡1个小时以后就切片的
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解9

步骤9

牛腱肉做卤肉是最适合不过了，纹理特别好看，而且很入味，颜色也好看。
#东古家味美食# 【卤牛肉】的做法图解10

步骤10

照着我的多年经验总结出来的做法，保证你一次就成功，试试吧。

卤牛肉的烹饪技巧

首先卤牛肉最好是用牛腱肉这个部位，卤好的牛肉有嚼劲又不会塞牙。 第二就是挑选牛腱肉不要为了便宜而买，这类基本都说注水的，而上好的牛肉色泽好，摸上去有弹性，这样的牛肉卤出来基本是不会缩水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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