萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥

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萌虎迎新，新年新气象丨招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥，焦糖的香气融入了坚果的酥香，搭配奶香浓郁的酥皮，一口下去多种口味让你的味蕾感受无限的满足还有经典的酸酸甜甜凤梨酥，搭配一起送亲戚送朋友，这种新异的礼盒让你倍有面子。喜欢的就赶紧做起来吧。（此方子可以做12个左右） 祝大家新年新气象：虎年生龙活虎，虎得健康；虎得快乐；岁岁皆欢愉；年年得胜意；所求皆如愿

萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的用料

黄油 86克 糖粉 24克
淡奶油 34克 杏仁粉 20克
低筋面粉 150克 焦糖酱部分：
白糖 30克 海藻糖 20克
杏仁片 50克 淡奶油 60克
海盐 1.5克 太妃糖部分：
白糖 25克 红糖 10克
淡奶油 95克 坚果 100克
黑芝麻 8克

萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法

萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解1

步骤1

先做焦糖酱，奶油加盐搅拌备，把糖倒入锅里面中小火慢慢把糖化开，（糖没有化开别搅拌容易反砂）把糖熬成琥珀色的颜色（大概160到170度左右）关火再分次倒入奶油搅拌均匀，再倒入杏仁片搅拌均匀，放料理机搅打均匀凉凉备用。（没有料理的就提前把杏仁片擀（捣）碎。
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解2

步骤2

接下来开始熬太妃糖，锅里倒入奶油和白糖，红糖，盐，中小火熬，一边熬一遍搅拌，熬到有点浓稠的状态量一下温度，熬到135度左右关火倒坚果黑芝麻搅拌均匀。把熬好的太妃糖倒入盆子里用刮刀搅拌碎一点，不然等凉了就成一大坨了。弄好后放一边凉着。
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解3

步骤3

接下做酥皮部分：黄油提前软hua到手能轻戳洞➕糖粉搅打均匀，把常温淡奶油分次加入搅打均匀。（从冰箱冷藏拿出来的要提前加热一下到手的温度再用）再把粉类混合过筛到里面，用刮刀压拌无干粉后再用手抓捏成团，不要过度揉捏，装保鲜袋子里面放冰箱冷藏30分钟以上备用（我家里温度低我放常温）
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解4

步骤4

冷藏面团的时候，取75克的焦糖浆和太妃糖混均匀，分成20克一个揉圆备用。然后把面团分成25克一个揉圆按扁把焦糖坚果馅包住，用虎口收口，揉成圆形，（天气热的话要开空调操作，饼皮软了就放冰箱冷藏一下）放入模具压制成型，压好后依次放入烤盘。开运酥，揉成椭圆形放入模具压制成型。
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解5

步骤5

烤盘上铺上空气烤垫，烤出来底部比较平整好看。
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解6

步骤6

放入提前预热好的烤箱中下层145—150度烤26分钟左右，表面微微上色就可以出炉了。
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解7

步骤7

刚出炉又软又烫手，不太好拿，又容易变形，等凉到不烫手了再转移到凉网上。
萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的做法图解8

步骤8

凉透后密封打包装盒，为了拍照没有装袋。

萌虎迎新招财开运丨焦糖坚果酥丨凤梨酥的烹饪技巧

做酥皮的时候，注意黄油不要过度打发，面团不要过度揉捏，然烤出来会膨胀，导致纹路不太清晰了。焦糖注意火候，别熬苦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载
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