下饭利器—宫保鸡丁

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行走三亚的的Joan
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我的小王子们最喜欢的一道菜。每次做这个，几乎都能多吃一碗饭。喜欢用汤汁泡饭的亲亲们，调制宫保汁的时候可以加一些水，勾芡勾得薄一点就可以了哦。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 花生米 1把
二荆条干辣椒 10个 姜蒜 适量
花椒 适量 大葱 2根

宫保鸡丁的做法

下饭利器—宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

干辣椒洗净剪段，和干花椒粒放在一起备用。姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。 鸡胸肉切成一厘米见方的丁，加料酒，少许白胡椒粉，半勺老抽，一勺生抽，少许食用小苏打和盐，抓匀，抓到鸡肉把水分完全吸收。加入食用小苏打可以使鸡胸肉嫩而不柴，千万不要多加，只需要用指尖抓一点点就够了。然后加一些玉米淀粉，抓匀备用。 宫保汁调制：碗里加入少许盐和鸡精，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，两勺水淀粉。加入少许老抽提色，最后加入一勺蜂蜜，能使菜色更亮。调匀备用。
下饭利器—宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

花生米炸到酥脆，备用。
下饭利器—宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

热锅冷油，干辣椒段和花椒粒下锅小火炸制微糊，盛出备用。
下饭利器—宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

锅里留底油，转大火，下腌制好的鸡肉丁炒至变色。
下饭利器—宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

下入葱姜蒜炒出香味，加入炒制好的干辣椒段和花椒粒翻匀。
下饭利器—宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

倒入调制好的宫保汁，炒至汤汁粘稠，加入炸好的花生米翻匀关火，起锅装盘。
下饭利器—宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

可以开动啦。

宫保鸡丁的烹饪技巧

宫保鸡丁是糊辣荔枝味，辣椒段一定要炸到微糊的状态，风味更足哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-12

©本菜谱的做法由 行走三亚的的Joan 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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