|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻

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阿刮刮才不是只会吃(._.)
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因为疫情封城了一个月……想吃肯德基吮指原味鸡，在家琢磨了两三次，终于成功了，总结：不要光看抖音的配方，有的写的很离谱，看一下原味鸡本身的配料表，这个是最准确的

肯德基炸鸡的用料

大鸡腿 随便几个 随便一种腌鸡料 一包
黑胡椒 2g 白胡椒粉 2g
盐 1g （浆粉）面粉 两勺
（浆粉）淀粉 两勺 （浆粉）盐 一小勺
（浆粉）鸡蛋 一个 （裹粉）面包糠 三四勺
（裹粉）面粉 两勺 （裹粉）淀粉 两勺
（裹粉）泡打粉 一小勺

肯德基炸鸡的做法

|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻的做法图解1

步骤1

最早试了一下不去骨的版本，鸡腿腌好直接裹粉，但是不去骨，导致里面炸不透，放置后会有血水。 所以建议用去骨的版本，用市面上随便一种腌料腌制一下去骨的鸡腿肉，放置冰箱一夜冷藏，腌制入味
|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻的做法图解2

步骤2

参考配方，去骨鸡腿肉先沾浆粉（面粉1：淀粉1，盐，鸡蛋），沥一下浆，再沾裹粉（面包糠2：面粉1：淀粉1：泡打粉0.5） 热锅冷油开始小火炸，大概炸5-8分钟
|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻的做法图解3

步骤3

裹好的鸡腿肉会有鳞片，出鳞片的要点是用勺子把裹粉在鸡腿上压实，然后用筷子夹住抖落，鳞片会自然形成
|肯德基| 吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻的做法图解4

步骤4

主要参考的是圣农的吮指原味鸡的配方，成品相似度90%

肯德基炸鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

©本菜谱的做法由 阿刮刮才不是只会吃(._.) 编写，未经授权不得转载
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