盐焗猪肝

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一路无言229
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网上看了美食作家王刚的教学视频，自己试了一下，很简单！就是宽油转为宽盐以后，这盐比油难处理！留着下次盐焗鸡！

盐焗猪肝的用料

猪肝 1200克 粗盐 3000克
花椒 少许 八角 5个
桂皮 3块 干辣椒 6个

盐焗猪肝的做法

盐焗猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝洗净，沥水
盐焗猪肝的做法图解2

步骤2

准备调味料，干辣椒，八角，桂皮，青花椒，山奈等
盐焗猪肝的做法图解3

步骤3

3000克泡菜盐下锅，大火炒至60度，放八角，桂皮，100度放青花椒，120度放干辣椒。具体我也没有严格按照温度来，就是容易糊的后放。炒出香味就可以了。
盐焗猪肝的做法图解4

步骤4

将锅里炒好的盐盛出一大半，然后将猪肝用厨房纸吸干水分后，平放在盐上。
盐焗猪肝的做法图解5

步骤5

将剩余的盐盖在猪肝上。燃气灶最小的火，烧55分钟。
盐焗猪肝的做法图解6

步骤6

55分钟后将猪肝取出，擦干净猪肝上的盐颗粒。不然会很咸！
盐焗猪肝的做法图解7

步骤7

切成薄片装盘！

盐焗猪肝的烹饪技巧

成品猪肝的盐一定要擦干净，不然会很咸。 摆放猪肝的时候不要靠到锅边，一定要有盐隔离，不然容易糊！盐是导热的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-23

©本菜谱的做法由 一路无言229 编写，未经授权不得转载
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