芝士蛋糕

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芝士蛋糕的用料

蛋糕模具 6寸 A奶油奶酪 130克
A黄油 32克 A牛奶 50克
b柠檬汁 4克 b牛奶 30克
b蛋黄 60克 b玉米淀粉 15克
c蛋白 80克 c细糖 42
c白醋 2克 c玉米淀粉 4克

芝士蛋糕的做法

步骤1

烤箱升温（上火180下火200）先将A部分材料放一起隔水融化，搅拌至无颗粒后关火将盆拿出来加入b部分搅匀，搅拌b部分时一定不要隔水搅。搅匀后可先放到热水盆里防止面糊变冷

步骤2

c部分全加一起用打蛋器打至7成硬，打蛋器拿起蛋白有个弯钩即可
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将面糊跟蛋白用刮刀翻拌搅匀，动作要轻速度要快防止蛋白消泡
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅好面糊倒入模具，敲几下震出气泡，放入烤箱，烤盘倒入冷水至烤盘一半高，先烤15分钟，表面如果没有上色继续加时间，烤至表面上色之后降温（上火80下火180）烤40分钟即可
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好后不要着急脱模，等表面变温后再脱模，防止蛋糕缩腰

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-26

©本菜谱的做法由 兔砸呀 编写，未经授权不得转载
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