下酒菜～肉皮冻

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肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

肉皮冻的用料

肉皮 500克 盐 适量
姜 三四片 料酒 一大勺
葱段 2个 大料 2个
香叶 三四片

肉皮冻的做法

下酒菜～肉皮冻的做法图解1

步骤1

处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪
下酒菜～肉皮冻的做法图解2

步骤2

切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
下酒菜～肉皮冻的做法图解3

步骤3

肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
下酒菜～肉皮冻的做法图解4

步骤4

熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹

肉皮冻的烹饪技巧

我基本上都是配蘸汁吃的。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-29

©本菜谱的做法由 神鸟凤凰 编写，未经授权不得转载
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