海盐杏仁太妃糖（红糖）

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太妃糖的诱惑力实在太叫人难以拒绝啊！考虑来考虑去，还是忍不住下手了。一共做了五次，每次都有调整的地方，这个加了红糖，味道是很醇厚，颜色比较深的，口感不是最脆的那种。
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太妃糖的用料

淡奶油 100克	麦芽糖 50克
白砂糖 110克	红糖 25克
熟大杏仁 150—160克	海盐 3克
无盐黄油 60克

太妃糖的做法

步骤1

为避免浪费，兼偷懒不想多洗碗，我都是用锅直接称量的，图中是细砂糖、海盐、红糖，奶油。

步骤2

加麦芽糖和安佳黄油，我喜欢用大块的，直接切。

步骤3

小火慢慢搅拌至完全融化。

步骤4

熬煮至水分完全蒸发。

步骤5

我没有用温度计，用铲子滴一滴糖浆到冷水里，形状不变，手捏变硬，就可以倒杏仁了。

步骤6

快速翻拌均匀，倒入模具，铺平，晾至温热，倒扣出来，按模具印记切成小块即可。

步骤7

快点切，慢了冷了，一切就碎了。加了红糖的软一些，好切一点。

步骤8

完全变冷，包装塑封，慢慢吃。

步骤9

好香好脆好过瘾啊！

太妃糖的烹饪技巧

1.小汤锅或不粘锅比较趁手，好操作。 2.奶油多了的话，黄油要减量，油量太少会沾住模具或砧板，切起来难度大。 3.如果糖熬的不够硬，锅里加一点点水，把软糖团子倒进锅里，用硅胶刀切开，慢慢再熬，完全不受影响，一样好吃，但是，火大了熬过了，那就不太有挽救的办法了，劈开来吃吧。 4.如果红糖量太大，比较软，切开可以一小块一小块地放在台面上，凉透了自然就变硬了。
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创建时间:2022-01-30

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