孜然小酥肉

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流感季吃啥呢？当然要吃让自己开心的食物啦！油炸的食物虽然不能多吃，但偶尔吃点儿那真是让人心满意足，大有“绕梁三日”之回味。这盘炸小酥肉，放了孜然粉，立马儿吃出了烧烤味，白嘴儿吃或者夹着馒头、烙饼吃，实在太过瘾了！
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孜然小酥肉的用料

猪里脊肉 400克	小酥肉炸粉 100克
孜然粉 15克	盐 2克
酱油 20克	料酒 20克
大蒜 4瓣	姜 1块
植物油适量

孜然小酥肉的做法

步骤1

备料：猪瘦肉（用通脊肉更好，肉质细嫩无肥无筋），蒜片、姜片准备一点儿，孜然粉用量可多一些，也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等，料酒、酱油、盐准备好

步骤2

肉切成粗吸管那般粗细即可

步骤3

倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒

步骤4

用筷子充分拌匀，腌制至少1小时，能长时腌更入味，天热可放冰箱冷藏

步骤5

小酥肉炸粉倒入大碗中，可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油，我只倒了凉水，调成酸奶般的浓稠度

步骤6

肉条分次入粉浆中，表面都挂满粉浆即可

步骤7

炸锅中倒适量植物油，中火加热，可滴几滴粉浆，沉底后能立即浮上来就说明火候够了；将肉条一根根下入油锅，肉条变硬、表面上色即捞出

步骤8

全部炸完后，油锅中火加热，将炸好的肉条分次回锅复炸10秒，颜色更深一些，肉条更酥脆。

步骤9

外酥里嫩

步骤10

解馋

孜然小酥肉的烹饪技巧

1. 猪肉也可换成牛肉、鸡肉，切薄片或者粗条，提前腌制入味； 2. 火力在中火和中小火之间调整，根据油条多少及上色情况随时转换，不要一成不变； 3. 建议用小锅子炸，这样可整体减少用量料，余下的油可炒菜、拌菜，最好不反复做炸货，以防产生毒素，危害健康。
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创建时间:2023-12-18 · 北京市

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分类：炸电器冰箱锅具炸锅

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