年夜饭硬菜～红烧大排

年夜饭硬菜～红烧大排

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色香味俱全的红烧大排，好吃入味。

红烧大排的用料

大排 750克 食用油 50ml
味达美初榨原酿生抽 2勺 味达美臻品料酒 3勺
六月鲜红烧酱油 1小勺 香葱 1棵
姜 5片 香叶 3片
桂皮，茴香 1小块，1个 淀粉 适量
冰糖 8克

红烧大排的做法

年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解1

步骤1

大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解2

步骤2

把大排一片片敲打一下，煮出来可以肉质酥松入味。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解3

步骤3

大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解4

步骤4

把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解5

步骤5

拍掉多余的淀粉。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解6

步骤6

准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解7

步骤7

锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解8

步骤8

捞出滤干油。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解9

步骤9

把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解10

步骤10

装盘后撒上白芝麻或香葱。
年夜饭硬菜～红烧大排的做法图解11

步骤11

色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。

红烧大排的烹饪技巧

大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软，入味好吃。腌制时不能放盐，不然影响口感，切记！!! ​
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-07

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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