豆沙酥

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豆沙酥的用料

油皮材料	水 94克
糖粉 25克	玉米油 75克
良润中式糕点粉 225克	油酥材料
良润中式糕点粉 175克	玉米油 70克
辅料	豆沙 500克
黑芝麻适量	蛋黄 1个

豆沙酥的做法

步骤1

将油皮里的所有材料倒入碗内，揉成光滑的面团，揉好后装入保鲜袋，松弛20分钟。温馨提示，如果你揉不光滑的话，可以先和成团，盖上保鲜膜静置10分钟后再揉，就很容易揉光滑了

步骤2

然后再把油酥里所有材料倒入碗内，同样揉成团，揉好后装入保鲜袋中，静置20分钟

步骤3

20分钟后，把油皮擀开，将油酥放在油皮上，包起来即可，包的时候，收口处要捏紧实

步骤4

包好后，收口处朝下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤5

10分钟后，将面团稍微擀开，把豆沙馅搓圆后，放在上面，包起来

步骤6

包好后，先用手掌心压扁，然后再用擀面杖擀开，尽量擀薄些。温馨提示，揉面垫可以抹上一点点面粉防粘

步骤7

接着我们将其对折

步骤8

对折后，继续用擀面杖擀开，尽量擀薄些

步骤9

然后用刀横向切成条状，此时烤箱预热170度上下火

步骤10

再切成小块状，摆入不粘烤盘中（如果你的烤箱并非不粘盘，则需要垫油纸防粘），今天配方的量有点多，初次制作的小伙伴，建议配方减半来制作

步骤11

然后在表面刷上蛋黄液，再撒上熟的黑芝麻

步骤12

最后送入预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤35分钟，中途发现上色后，需要及时加盖锡纸，避免上色过深

步骤13

不用猪油，也能做出香酥可口的豆沙酥，春节期间用来待客倍有面

豆沙酥的烹饪技巧

1、玉米油也可以用其它无味的植物油替代，但是像花生油、菜籽油等气味比较大的植物油，就不建议来用了，因为做出来后，成品油味大，不好吃。 2、大家购买豆沙时，不要选择太湿软的豆沙，这种豆沙不易成形，制作时不好操作，烘烤时更易流出来 3、如果你烤好的豆沙酥，晾凉后吃起来有点湿，不够酥，那么则是没烤透，此时只需要放回烤箱，用低温145度上下火，再烤几分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

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